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日前漢光信用卡哪家比較好辦演習傳出美軍顧問團來台觀摩引發關注，其實早在中美斷交前，美軍顧問團早駐銀行信用卡繳款台多年，他們離台後，卻還有一樣東西留下，就是傳統美式漢堡，當年美軍顧問團的4位廚師合夥在天母開了茉莉漢堡，比速食店還早攻占台灣，老台北人都熟悉這味道，近日將觸角伸到桃園。



廚師之一的殷炳麒兒子殷尚群傳承父親好手藝，與兒時玩伴及友人周家豪、蔡尚韋接下這份工作，23歲時，父親問他想不想做？當時殷尚群在還在加拿大，回國當完兵後，27歲在台北東區開了第一間5坪的店鋪。殷尚群說，父親與股東1979年開了茉莉漢堡，店名會叫「茉莉」其實還有段故事，英文是Mary’s Hamburger，怎不叫瑪莉？他說，中美斷交後，台灣仍是戒嚴時期，凡是有關英譯的名字都不能使用，舉凡喬治、麥可等等，「Mary不能叫瑪麗，只好用茉莉」。

「從小在國外長大，覺得台灣人有更多東西可以發揚，就像是漢堡也可以做得很好」，父親將美軍留下的設備開了一間道地美式漢堡店，他則接手父親的精神，再拓展4間店，「當年奶昔機還在，速食店沒有賣了，我們還在供應」。「我們的漢堡肉不是組合肉，而是可以做牛排的頂級肉塊，只是把牛排絞碎；麵包則是請有藍帶等級的廚師手工製作，若不合用就會整批丟掉」，肉片與麵包在攝氏230度的鐵爐上烘烤，加入特調醬汁，老台北人熟悉的味道，現在要攻占桃園人的味蕾。(中國時報)

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